La « Calçotada » , une succulente degustation catalane

C’est avec gourmandise que plus de deux cents Pratéens ont savouré, dans la salle des spectacles du Foyer Rural, à mains nues, l’une après l’autre, servies brulantes, menton levé et bouche grande ouverte, ces pousses d’oignon grillées, les « calçots », préparées et cuites au feu de bois sur des grills mis en en place au Foiral tout proche…
Il s’agit d’une variété catalane d’oignons, tendre et douce, dont on recouvre de terre les plans au fur et à mesure de leur croissance, et dont on se délecte entre Janvier et Mars en les trempant, une fois cuits sur la braise, dans une sauce typique (la « salvitxada », proche de la sauce Romesco), composée notamment de tomates, d’amandes, de pignons de pin grillés, d’ail et de piment …